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Une brève histoire des enchiladas

Les amateurs de cuisine mexicaine seront certainement au courant de l’enchilada. De nos jours, ils ne sont pas seulement disponibles dans les restaurants purement mexicains, mais aussi dans les restaurants qui proposent des spécialités tex-mex, des dîners, et aussi dans de nombreux supermarchés.

Une enchilada est une simple tortilla de maïs roulée avec de la viande et du fromage. Il peut également être garni de sauces piquantes ou d’oignons, de crème sure, de haricots, de guacamole, de fromage nacho, etc. Semblable au taco, une grande variété d’ingrédients peut être utilisée pour faire des enchiladas. Il peut s’agir de steak, de poisson, de poulet et d’une variété de légumes, de fromages, de haricots, etc. C’est un plat très savoureux et polyvalent.

De nombreuses preuves suggèrent que les enchiladas sont venues des Mayas. Le plat a d’abord été lié au Mexique à l’époque précolombienne. Il existe des preuves que les enchiladas étaient des tortillas avec du poisson à l’intérieur. Le plat est étroitement lié aux papadzules, un plat maya populaire également originaire de la région du Yucatan. Ce plat comprend des tortillas de maïs trempées dans des graines de citrouille et roulées avec un œuf bouilli haché, puis garnies de sauce tomate. C’était un aliment de base des nobles et était servi lors d’occasions spéciales.

Lorsque les conquérants espagnols sont arrivés dans l’hémisphère occidental, ils ont observé les variétés d’aliments consommés par la population locale. Les tortillas faites avec du pain de maïs plat étaient connues sous le nom de tlaxcalli, mais les conquérants espagnols l’avaient appelée une tortilla. Au cours des siècles suivants, les Mexicains ont continué à apprécier le plat et l’enchilada se trouve dans de nombreuses variétés de livres de cuisine remontant au premier livre de cuisine mexicain appelé El Cocinero Mexicano ou Le chef mexicain publié en 1831.

Avec la mondialisation de la nourriture dans ce monde moderne, de nombreux chefs recherchent les meilleurs plats de chaque culture à partager avec leurs clients et amis. L’enchilada a été admirée par de nombreux gourmets du monde entier. En plus d’être savoureux, il est extrêmement adaptable et nutritif, ce qui en fait un excellent plat de service. De plus, de nombreux immigrants mexicains ont apporté leur culture, y compris leur nourriture, aux États-Unis. L’enchilada et d’autres aliments admirés deviennent de plus en plus populaires grâce à leurs recettes faciles à préparer. On peut s’attendre à ce que l’enchilada soit bientôt vue dans le quartier.