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Grippe porcine, SRAS et kimchi

Il y a quelques milliers d’années, les fabricants de Kimchi (une garniture coréenne de chou mariné), bien avant l’apparition du SRAS et de la grippe porcine, n’auraient jamais imaginé que leur aliment de base pourrait prévenir et éventuellement guérir ces infections virales.

En avril 2009, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a élevé le statut de pandémie de grippe à un avertissement de phase quatre.

Quelle est la différence entre la saison grippale annuelle et le fait d’être infecté par la grippe A (H1N1) ? Selon l’Organisation mondiale de la santé :

« La grippe A (H1N1) est un nouveau virus contre lequel la plupart des gens ont peu ou pas d’immunité, et par conséquent, ce virus peut provoquer plus d’infections que celles observées avec la grippe saisonnière. La nouvelle grippe A (H1N1) semble être aussi contagieuse que la grippe saisonnière et se propage rapidement, en particulier chez les jeunes (âgés de 10 à 45 ans). La gravité de la maladie va de symptômes très légers à des maladies graves pouvant entraîner la mort. La plupart des « personnes qui contractent le virus présentent des symptômes de maladie plus légers et se rétablissent sans traitement antiviral ou soins médicaux. Parmi les cas les plus graves, plus de la moitié des personnes hospitalisées avaient des problèmes de santé sous-jacents ou un système immunitaire affaibli. [1] 

« S’il y a un endroit dans le monde qui a été battu par le SRAS, c’est bien Hong Kong », a déclaré Peter Cordingley, porte-parole de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) à Manille. « La leçon a été apprise. » S’appuyant sur le passé, Hong Kong a déjà émis des avis aux voyageurs et renforcé les contrôles dans les aéroports, notamment en utilisant des scanners de température infrarouge et en détenant les voyageurs arrivant avec des symptômes pseudo-grippaux. [2] 

Pays et territoires/communautés d’outre-mer qui ont signalé leur premier cas confirmé de pandémie (H1N1) 2009 depuis la dernière mise à jour Web (6 juillet 2009) jusqu’au 22 juillet 2009 :

Afghanistan, Andorre, Belize, Bhoutan, Botswana, La Réunion (Communauté française d’outre-mer), Haïti, Îles Marshall, États fédérés de Micronésie, Namibie, Saint-Eustache (Antilles néerlandaises), Saint-Kitts-et-Nevis, Saint-Vincent-et-les Grenadines, Seychelles, Îles Salomon, Soudan, Tonga, Îles Turques et Caïques (territoire britannique d’outre-mer), République-Unie de Tanzanie, Samoa américaines (États-Unis), Guam (États-Unis)

Au 22 juillet 2009, le total général des décès attribués à la grippe porcine était de 1 154. Pour obtenir des informations à jour sur les cas signalés, visitez le site de l’OMS sur la pandémie (H1N1) 2009 à la fin de cet article. Le lien ci-dessous vers une carte Google montre les zones d’épidémie de grippe porcine et fournit une image géographique précise des épidémies d’infection.

Comment est-il traité ?  

Pour les cas suspects de virus, un traitement de cinq jours est instauré avec du zanamivir seul ou une association d’oseltamivir et d’amantadine ou de rimantadine. Pour les cas confirmés d’infection par la grippe porcine A (H1N1), de l’oseltamivir (Tamiflu) ou du zanamivir (Relenza) peut être administré. [3]

Un masque me protégera-t-il des infections ?

Nous avons très peu d’informations sur l’efficacité des masques et des respirateurs dans la lutte et le contrôle de la grippe. S’ils sont utilisés correctement, les masques et les respirateurs peuvent aider à réduire le risque de contracter la grippe, mais ils doivent être utilisés conjointement avec d’autres mesures préventives, comme éviter les contacts étroits et maintenir une bonne hygiène des mains.

« Sauf indication contraire, » respirateur « fait référence à un respirateur avec un filtre de pièce faciale N95 ou supérieur certifié par l’Institut national américain pour la sécurité et la santé au travail (NIOSH). Les professionnels de la prévention des infections utilisent souvent trois pieds pour définir un contact étroit et est sur la base d’études sur les infections respiratoires, cependant, à des fins pratiques, cette distance peut varier jusqu’à 6 pieds. L’Organisation mondiale de la santé utilise « environ 1 mètre », l’administration américaine pour la sécurité et la santé au travail utilise « à moins de 6 pieds ». [3]

  Un pronostic pour l’avenir ?  

Environ 90 à 95 % des personnes infectées se rétablissent malgré des symptômes graves, notamment une température de plus de 100 degrés. maux de tête, fatigue extrême, frissons, diarrhée, maux de gorge, douleurs musculaires – essentiellement tous les symptômes courants de la grippe.

À ce jour, la prudence est de mise car la grippe porcine (H1N1) continue de se propager et peut devenir une pandémie affectant des régions ou des pays entiers. Des épidémies annuelles de grippe sont attendues et prévisibles. Cependant, cette épidémie n’a pas suivi les schémas habituels de la grippe. Les prévisions futures spéculées sont divisées entre ceux qui croient que la grippe porcine (H1N1) diminuera et disparaîtra cet été 2009 et ceux qui croient qu’elle reviendra pour réclamer plus de cas similaires à la pandémie de grippe de 1918.

Alors, quel est ce médicament miracle potentiel sur la table coréenne ? 

Depuis 2003, lorsque le SRAS (syndrome respiratoire aigu sévère) a balayé l’Asie, les Coréens n’ont pratiquement pas été touchés. Étant le plat d’accompagnement quotidien et national qu’il est, le kimchi a été promu au statut de préventif et de remède naturel contre le SRAS avec pratiquement aucune preuve scientifique pour étayer cette affirmation. Croyez-moi, en tant que personne qui mange du kimchi quotidiennement et l’aime tellement, je gère un site dédié au kimchi et à la cuisine coréenne, j’accueille et écoute les suggestions, et j’attends avec impatience de nouvelles recherches scientifiques validant de telles affirmations. Imaginez être obsédé par un aliment qui est soudainement découvert pour sauver des vies face à une nouvelle menace mortelle pour la santé.

Des scientifiques de l’Université nationale de Séoul ont nourri treize poulets infectés par la grippe aviaire avec de l’extrait de kimchi. Une semaine plus tard, onze des treize poulets se sont apparemment rétablis. A ce jour, ces études restent inédites et ne sont certainement reconnues par aucune communauté médicale ou scientifique. Le professeur Kang de l’Université nationale de Séoul, qui a observé les treize poulets, a déclaré que les Leuconostoc (bactéries lactiques) trouvées dans le Kimchi avaient un effet positif sur la grippe aviaire.

Hong Jong Hoon, consultant technique à l’Institut coréen de développement agricole, a suggéré qu’un autre facteur possible et lié est la façon dont les Coréens mangent la plupart de leur ail.

Hong a commencé ses études de recherche sur le site Web du Center for Disease Control and Prevention, où elle a découvert un lien entre le SRAS et le virus corona. Il s’est ensuite tourné vers le site de l’université de Stanford, qui répertorie, en plus de réduire le stress, de dormir davantage et de se laver les mains fréquemment, de mettre des gouttes de jus d’ail dans les narines comme moyen de lutter contre l’infection. Mettez tout cela ensemble, dit-il, et vous verrez pourquoi la Corée du Sud n’a eu qu’une poignée de cas suspects de SRAS et aucun décès, malgré sa proximité avec la Chine, où le virus est originaire, et Hong Kong et Taïwan qui ont durement frappé. Hong admet que de nombreux autres pays utilisent largement l’ail dans leur alimentation, notamment l’Italie et la Chine. Mais ils font cuire leur ail ; Les Coréens mangent le leur cru en kimchi. Sa théorie peut être difficile à prouver, mais cela ne veut pas dire que ce n’est pas vrai, dit-il. [4]

Park Yong Woo, médecin de famille à l’hôpital Samsung de Séoul, remerciant les tests cliniques nécessaires, se dit convaincu de ses propriétés curatives.

« J’aimerais le comparer à un orchestre », dit Park. « C’est fait de chou. Mais à l’intérieur, il y a de nombreux composants sains, y compris l’ail, le gingembre et les piments. C’est un aliment très harmonieux. »

Kim Man Jo, consultant en industrie alimentaire et auteur de plusieurs livres, dont Kimchi, Kimchi, estime que les propriétés curatives ou de gestion du Kimchi contre certaines maladies infectieuses sont créées et trouvées dans le processus de fermentation : « Ils n’ont pas encore fait d’expériences, mais les maladies nocives peuvent être dominées par les lactobacilles. » elle dit.

Selon la variété, je sais que la variété de kimchi de chou napa la plus courante contient une forte combinaison de chou, de poudre de chili rouge, de sauce de poisson, beaucoup d’ail, de sel, d’oignons verts, de radis daikon, de sucre et oui, encore plus d’ail. . tous fermentés à la perfection pour offrir une saveur paradisiaque et le punch antimicrobien le plus puissant. Malgré le manque de recherche sur la grippe porcine et le kimchi à titre préventif ou curatif, la recherche a montré que ces bonnes bactéries renforcent le système immunitaire. Des recherches ultérieures ont montré que les bactéries indigènes vivantes et les produits chimiques qu’elles produisent peuvent pénétrer la paroi intestinale et stimuler la croissance et le maintien des cellules immunitaires. Les souches de lactobacilles peuvent également stimuler les cellules de défense et augmenter les produits chimiques antiviraux tels que l’interféron.

À ce jour, nous avons spécifié un traitement médical et une ligne de conduite malgré le fait qu’il n’y ait pas de vaccin. Bien que je sois ravi de découvrir que le kimchi peut posséder des propriétés de combat contre certaines souches virales, jusqu’à ce que les allégations soient soumises à la « méthode scientifique », il restera un remède maison populaire aux côtés de la soupe au poulet. Malgré le manque de preuves, si une pandémie venait à ravager la région dans laquelle je vis, je ferais certainement attention aux approches médicales occidentales et, surtout, je doublerais ma consommation de kimchi. Doit-on dire à chacun le sien ?

Avec le nombre malheureux de personnes décédées du SRAS ou de la grippe porcine (la grippe porcine a fait plus de 1 100 victimes dans le monde en juillet 2009 et plus de 700 déclarées par le SRAS), peut-être une pandémie et désespérée d’envisager même d’enquêter sur ces cas à l’heure actuelle. Croyances et revendications infondées. Actuellement, au moins 168 pays et territoires ont signalé des cas confirmés de grippe porcine.

Depuis que j’ai mangé du kimchi pour la première fois en 1990, c’est toujours un plat d’accompagnement quotidien préféré que j’attends toujours avec impatience. Que cela guérisse quelque chose ou non, cela fait certainement du bien à mes papilles gustatives et à mon système dans son ensemble. Je ne peux pas m’asseoir pour dîner à la maison ou dans un restaurant coréen sans ça.

Alors que ces souches de la grippe vont et viennent ou restent, ceux qui aiment manger du kimchi (présenté comme l’un des cinq aliments les plus sains au monde par Health Magazine) continuent de tirer une plus grande partie de leur part de probiotiques de la nature. peut un jour s’ajouter à une longue liste d’ennemis combattus.

En attendant, pour diverses souches de grippe nous avons des vaccins existants et pour celles que nous n’avons pas ou d’autres insectes qui sont encore debout, comme le rhume, nous avons le Gatorade, la soupe au poulet, et une pause désuète mais très efficace.

[1] TIME – Les leçons du SRAS – Par Kayla Webley / Hong Kong – Lundi 27 avril 2009

[2] Qu’est-ce que la nouvelle grippe A (H1N1)? De l’Organisation mondiale de la santé

[3] Grippe porcine – Medicine.net

[4] The Daily Press.com – En attente d’un remède au kimchi – Par Mark Magnier *Pandémie (H1N1) 2009 * Google map montrant les germes épidémie de grippe porcine